তরমুজে ৯০ শতাংশেরও বেশি পানি থাকে। ফলে এই গরমে শরীরকে হাইড্রেটেড রাখার জন্য তরমুজ খাওয়া খুবই উপকারী। তরমুজের পাশাপাশি এর সাদা অংশ এবং বীজও কিন্তু ভীষণ উপকারী। তরমুজের বীজে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে, যা শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। জেনে নিন তরমুজের বীজ খেলে কোন কোন উপকার পাওয়া যায়-

রিপোর্ট বলছে, তরমুজের বীজ প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। শরীরের বৃদ্ধি এবং পেশী মেরামতের জন্য প্রোটিন প্রয়োজনীয়। প্রোটিন পেশী বৃদ্ধি, স্নায়ুতন্ত্র এবং শরীরের কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে।

তরমুজের বীজে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, এ ধরনের চর্বি হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক থেকে রক্ষা করতে এবং রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কার্যকর।

তরমুজের বীজে পাওয়া ম্যাগনেসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। এই বীজগুলি কোলেস্টেরলও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। এছাড়া শরীরের অনেক বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপের জন্য ম্যাগনেশিয়াম অপরিহার্য। স্নায়ু এবং পেশির কার্যকারিতা বজায় রাখার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধক্ষমতা, হৃৎপিণ্ড এবং হাড়ের সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতেও এটি প্রয়োজন।

তরমুজের বীজে অ্যান্টিঅঙ্েিডন্ট থাকে, যা শরীরকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এসব র‌্যাডিকেল শরীরের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং অকাল বার্ধক্য এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। অ্যান্টিঅঙ্েিডন্ট ত্বকের বার্ধক্যের লক্ষণ কমাতে এবং আপনাকে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে।

একমুঠো তরমুজের বীজে প্রায় ০.২৯ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় ১.৬ শতাংশ পূরণ করে। আয়রন হিমোগ্লোবিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা শরীরে অঙ্েিজন বহন করে। এটি আপনার শরীরের ক্যালরিকে শক্তিতে রূপান্তর করতেও সহায়তা করে। তবে তরমুজের বীজে ফাইটেট থাকে, যা আয়রনের শোষণ এবং এর পুষ্টিগুণ হ্রাস করে।

তরমুজের বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা হজম ব্যবস্থা সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর করতে এবং অন্ত্র পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। ফাইবার শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে।

জেনে নিন
তরমুজের বীজ ভেজে খেতে পারেন। ওভেনের তাপমাত্রা সেট করুন ৩২৫ক্কডিগি ফারেনহাইট বা ১৬৩ ডিগ্রি সেলসিয়াসে। বীজগুলো একটি বেকিং শিটের ওপর রাখুন। ১৫ মিনিট বেক করুন। সমানভাবে মুচমুচে করার জন্য বীজগুলোকে মাঝেমধ্যে নেড়েচেড়ে দিতে পারেন। সামান্য জলপাই তেল ও লবণ যোগ করে অথবা দারুচিনি, হালকা চিনি ছিটিয়ে দিলে পাবে ভিন্ন স্বাদ। চাইলে লেবুর রস, মরিচের গুঁড়া, এমনকি লাল মরিচও যোগ করতে পারেন।

তরমুজের বীজের অনেক উপকারিতা আছে, তবে তাই বলে অতিরিক্ত খাওয়া যাবে না। অতিরিক্ত বীজ খাওয়ার ফলে পেটে গ্যাস, পেট ফাঁপা বা বদহজম হতে পারে। বীজে কিছু পরিমাণে পটাশিয়ামও থাকে, তাই কিডনির সমস্যা যাদের আছে তারা এগুলো বেশি খাবেন না।